私廚計畫的最後階段,透過饗宴活動的辦理,自食物設計切入,進行公共化以及社區人際關係的再轉化。食物設計因應調整為適合提供大眾服務的菜式,也邀請料理工作坊的學員參與討論,透過參與餐點籌備、活動服務的過程,成為服務公眾的一份子,並藉此實質提升成就感與自我認同感。
一般民眾來到工作站參觀展覽,可透過正面價值的良善行動交換相應代幣,再持代幣兌換食物。三場饗宴活動,根據不同主題的飲食,並參考廣慈地方飲食特色,進行食物設計,透過料理進一步凝聚催化友善鄰里感,更藉此形成一個新的社會關係層次。
第一場/三杯台味便當
第一場三杯台味便當,轉化自料理工作坊的學習,三杯靈魂醬料─醬油、麻油、米酒,搭配平價易得的杏鮑菇,下鍋爆香翻炒,不僅是標記台灣街頭飲食的經典味道,也是學員們與社區分享的第一道手藝。活動當天,學員們化身社區主廚,將對社區和料理的愛與熱忱,化作170份美味佳餚,平時照顧家人的手藝轉而照顧社區,辛苦化作滿滿的成就感。
第二場/青蔬紅糟肉潤餅
第二場的青蔬紅糟潤餅捲,脫胎自王鍾山老師的教學,融合傳統閩南紅糟肉與現代健康蔬食概念,加上自製美乃滋和堅果碎,將清明家族團聚共享的食物,轉化為符合當代人的輕食口味。食物份數增加到250份,社區主廚們卻更有默契信心,從前置的紅糟醃肉、自製美乃滋,到活動當日煎炸肉排、蔬菜切洗,包潤餅捲,游刃有餘;民眾看到辛勤包潤餅的社區主廚們,紛紛表達謝意,為活動現場增添一絲絲暖意。
第三場/辛香蔬菜湯咖哩
第三場饗宴活動,使用芹菜、洋蔥作為基底,搭配南洋風咖哩炒醬,再加入多種冬季蔬菜─秋葵、南瓜、胡蘿蔔,熬煮出營養滿點、美味可口的蔬菜湯咖哩。最後一次活動,社區主廚們經過前兩場活動歷練,更加熟稔食物準備與民眾服務工作。他們克服害羞性格,手拿傳單遊走社區之間,吸引更多民眾參與這場饗宴活動,250份湯咖哩也提早兌換一空,展現社區民眾對主廚食物的喜愛。